Une cuisine étincelante de propreté…

foodS’il y a un endroit où la propreté est essentielle, c’est bien dans la cuisine. Que ce soit celle d’un hôpital ou d’un restaurant, les personnes qui mangeront les aliments préparés dans une cuisine doivent avoir l’assurance absolue que les règles d’hygiène ont été suivies. Mais que faire?

Une étude menée en 2009 par Harris Interactive pour le compte de la marque Tork démontre que 74 % des 2 495 Américains interrogés trouvent que l’utilisation d’une même guenille pour nettoyer les surfaces en contact avec la nourriture n’est pas hygiénique. 77 % des répondants croient par ailleurs que l’emploi de produits à usage unique, telles des serviettes de papier jetables ou compostables, est préférable.

Le Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation émet des règles strictes en ce qui a trait à la salubrité dans les cuisines où de la nourriture destinée au public est préparée. On insiste entres autres, sur le site Internet du MAPAQ, sur l’importance de nettoyer efficacement après avoir manipulé de la viande crue ou des aliments allergènes, pour éviter la contamination croisée. Un nettoyant désinfectant est particulièrement indiqué dans de tels cas. En cas de besoin, des lingettes désinfectantes peuvent aussi être utilisées, particulièrement pour éliminer les staphylocoques et le E. Coli.

La réputation d’un établissement alimentaire repose bien sûr sur la qualité du service, la variété et la fraîcheur des mets… c’est pour cela que la salubrité occupe toujours une place aussi importante que la création de mets surprenants!

Bon appétit!

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