Premier arrivé, premier sorti!

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Premier arrivé, premier sorti !

Certains d’entre vous sont peut-être familiers avec le principe FIFO désignant en anglais First in, First out ou premier arrivé, premier sorti en français. Le FIFO est une méthode pour organiser les biens tels que la nourriture ou de manière numérique pour la gestion de données. Dans l’industrie alimentaire, le FIFO est essentiel pour assurer la fraîcheur des aliments et ainsi prévenir les infections alimentaires et mieux contrôler les coûts.

Est-ce qu’un produit nettoyant peut expirer ?

Quand il en vient aux désinfectants, le principe du FIFO s’applique aussi. Le plus frais ou, disons le plus neuf est le produit de choix. À l’occasion, j’entends des gens dire que ce n’est pas grave puisque les savons n’expirent pas. Malgré le fait que la durée de vie des produits nettoyants est bien supérieure à la plupart des produits alimentaires, les produits nettoyants expirent bel et bien ! La même chose est vraie pour les désinfectants.

Qu’il utilise la technologie des ammoniums quaternaires, du chlore ou du peroxyde, le principe actif diminuera au fil du temps. Pour assurer une désinfection de qualité, il s’avère important d’implanter un système de gestion FIFO pour les produits d’entretien. En utilisant toujours en premier le plus vieux désinfectant en stock, vous vous assurez de ne pas rester pris avec des produits périmés !

Comment savoir si vos produits nettoyants sont expirés ?

Voilà une question avec un sens bien large. Pour les désinfectants cela s’avère assez simple; Santé Canada et l’EPA (Environmental Protection Agency) aux États-Unis exigent qu’une date d’expiration soit présente sur les étiquettes des produits désinfectants. Pour ce qui est des produits nettoyants par contre la plupart n’ont pas de date d’expiration et leurs durées de vie varient grandement d’un produit à l’autre.

Toutefois, certains signes vous laisseront des indices. Par exemple, si la couleur, l’odeur, la consistance du produit sont changées. Encore, si un dépôt important apparaît cela indique que le produit est probablement périmé. En cas de doute, n’hésitez pas à contacter votre manufacturier; avec le numéro de lot du produit, il pourra vous indiquer si votre produit est expiré ou non.

Comment rendre votre cuisine commerciale ou institutionnelle plus efficace

Cuisine Commerciale | Rubbermaid | Lalema inc.Si vous oeuvrez dans le milieu de la restauration ou travaillez dans une cuisine commerciale ou institutionnelle, vous savez combien le temps est important.

Chaque petit geste compte. En conséquence, des instruments performants peuvent faire gagner à chaque membre du personnel un temps précieux.

L’industrie canadienne des services de restauration compte pour quatre pour cent du produit intérieur brut du Canada et consomme à elle seule plus de 2,1 pétajoules (PJ) annuellement pour la préparation des aliments et les travaux d’assainissement dans les établissements de restauration. On dénombre au Canada environ 63 000 restaurants, qui engendrent des ventes annuelles se chiffrant à environ 124 millions de dollars sur le marché de l’équipement des services de restauration en 2004.

En plus des équipements électriques, pour vous aidez dans votre démarche d’efficience et d’efficacité, nous vous avons préparé une salle interactive: une cuisine commerciale virtuelle. Cette salle se divise en 2 sections:

Aire de préparation des aliments

Commençons par l’aire de préparation des aliments. Celle-ci doit comporter des instruments de mesures tels des tasses,  des cuillères et des spatules. Pour la préparation de grandes quantités de légumes, des conteneurs à légumes avec drain ou des contenants à glace sont aussi un atout de taille.

Pour la mesure, des minuteurs vous permettrons de mieux contrôler le temps à chaque étape de préparation.

De plus, afin de prévenir les risques de chutes et de réduire la fatigue, avez-vous déjà penser à un tapis ergonomique résistant aux graisses?

Aire d’entreposage des aliments

Pour y accéder, vous n’aurez qu’à cliquer sur la flèche rouge en bas à droite. Votre salle d’entreposage contiendra vos aliments bien rangé et vos palettes en plastique (gare aux palettes de bois)!

Pour les bacs à ingrédients secs ou les étagères de rangement facilitant le transport alimentaire, vous pourrez les empiler et profiter de systèmes de « premier entrée – premier sortie » et de pelles réduisant le risque de contamination croisée des aliments.

Aire de service alimentaire

Mais que se cache-t-il derrière les portes bleus? l’aire de service alimentaire. Ne vous inquiétez pas, elle sera en ligne très bientôt! Dans l’attente visitez notre section sur les services alimentaires, et abonnez-vous à notre blogue. Lorsque la nouvelle section sera prête, vous le saurez en primeur

Alors, que mange-ton pour souper?

Source: http://oee.nrcan.gc.ca/node/961