Offre de formation 2014 pour les gestionnaires en hygiène et salubrité

Gestionnaire en hygiène et salubritéL’année 2013 s’achève et 2014 approche à grands pas. Prévoyez-vous de parfaire vos connaissances en hygiène et salubrité? Oui, ça tombe bien car je viens de terminer de préparer mon tout dernier séminaire de formation spécialement conçu pour les gestionnaires en hygiène et salubrité.

L’organisation du travail des préposés en hygiène et salubrité

Un séminaire de formation pour les chefs de services, chefs de section, les coordonnateurs et les chefs d’équipe. 

Objectif

Offrir des outils adaptés à votre quotidien pour assurer votre rôle de support face aux préposés en hygiène et salubrité œuvrant dans le réseau de la Santé au Québec

Durée

3 à 4 heures

Coût

Remplissez le formulaire plus bas pour obtenir une soumission personnalisée.

Emplacement

Chez Lalema à Montréal. Je peux aussi me déplacer (frais additionnels à prévoir pour transport, hébergement et repas selon la distance)

Nombre de participants

Maximum 6 participants par séance

Déroulement

  • 7 habitudes pour réussir tout ce que l’on entreprend
  • Définir la mission, rôles et responsabilités du service
  • Outils de gestion
    • Évaluation des besoins en ressources
    • Routes de travail
    • Planification des travaux périodiques
    • Contrôle de la qualité
    • Comité de sélection de produits et d’équipement
    • Politique de remplacement
  • Formation
    • Techniques de travail
    • Produits et équipements
    • Santé et sécurité
    • Organisation
    • Communication
  • Exercice pratique
    • « Journée type-Journée idéale »
  • Évaluation
    • Formulaire en ligne à remplir. Les résultats sont compilés individuellement et par groupe pour montrer vos forces et faiblesses.
  • Logiciels de gestion (Propre, Mikado, Sanitek, Proprius, Sanix, Servox)
    • Revue des forces de chaque outil
  • Lignes directrice et guide du MSSS
    • Guide de gestion intégrée de la qualité en hygiène et salubrité (Nouveau)
    • Lignes directrices en hygiène et salubrité (surfaces high touch et low touch)
    • Démarche pour le développement de stratégies d’entretien des surfaces
    • Techniques et équipements de travail en hygiène et salubrité
    • Désinfectants et désinfection en hygiène et salubrité
    • Mesures d’hygiène et de salubrité au regard du Clostridium difficile
    • Les Zones grises : Processus d’attribution des responsabilités
    • Programme de formation en hygiène et salubrité

Des gestionnaires en hygiène et salubrité mieux outillés

Après ce séminaire, sans contredit vous serez mieux outillés pour affronter votre quotidien!

Pré-inscription ici:

Comment bien outiller votre service alimentaire?

services alimentaires

Le goût exquis des aliments que nous mangerons vient aussi du temps de cuisson et de la température. Il faut la perfection, rien de moins.

Les services alimentaires ont tous en commun le même souci de salubrité et de préservation des aliments.

Les équipements et accessoires pour services alimentaires offerts par Lalema inc permettent à votre entreprise de réduire votre nombre de fournisseurs en jumelant les achats avec le département d’hygiène et de salubrité, générant ainsi plus d’économie pour votre organisation.

Pour l’entreposage des aliments

Les solutions de contenants d’aliments RUBBERMAID, sont un gage de durabilité qui respecte les standards de l’industrie.

Pour les outils de préparation alimentaire

Les outils et instruments de préparation culinaire RUBBERMAID sont faciles à manier et de fabrication robuste.

Pour les accessoire de service aux tables et de breuvage

Pour la restauration, les cafétérias ou la distribution alimentaire, les accessoires RUBBERMAID sont robustes et économiques.

Pour une température de cuisson idéale ou pour mesurer la température

Les thermomètres alimentaires offerts par RUBBERMAID sont précis et fiables. Cela vous assure une cuisson parfaite selon vos spécifications ou une mesure précise assurant la préservation de vos aliments. Que ce soit un thermomètre-sonde, à cadran ou digital, vous trouverez le thermomètre qu’il vous faut.

Pour une mesure précise du poids des portions et des aliments

Les balances professionnelles RUBBERMAID vous permettent une mesure précise des ingrédients et améliorent ainsi votre productivité. La variété de balances de précision à cadran ou numérique sont d’un grande fiabilité.

Pour le transport des aliments

Pour simplifier le transport des aliments, découvrez les chariots, contenants isothermes et les sacs de transport de RUBBERMAID.

Pour un temps de cuisson idéale ou pour mesurer le temps d’une opération

Pour la cuisine ou pour mesurer le temps, les minuteurs RUBBERMAID sont précis et facile à utiliser. Un minuteur manuel ou électronique vous permettra de bien contrôler le temps de vos opérations.

 

Entreposage alimentaire: Boite alimentaire, bacs de plastique, Dual Action, Prosave, Gastronorm

Préparation alimentaire: ustensile alimentaire, pelle, cups, tasse à mesurer, tasse graduée, spatule,

Service aux tables et breuvage: Pichet à eau, carafe, pichet a jus, distributeur à jus, pichet en plastique, boîte à condiments, conteneurs à boisson

Thermomètres alimentaire: Thermomètre pour aliments, Température, sonde, thermocouples, thermomètres digitals, thermomètres infra-rouge

Balances professionnelles: Poids, Balances alimentaires, balances électronique, balances de précision, balances de poche, balances mécaniques, balances digitales, balances lavables

Minuteurs: cuisine, minuterie, minuterie electrique, minuteur mecanique, chronomètre, horloge, timer,

Votre cuisine, Votre image

Services alimentaires | Rubbermaid | Lalema inc.S’il y a un endroit où la propreté est essentielle, c’est bien dans la cuisine. Que ce soit celle d’un hôpital ou d’un restaurant, les personnes qui mangeront les aliments préparés dans une cuisine doivent avoir l’assurance absolue que les règles d’hygiène ont été suivies. Mais que faire?

Une étude menée en 2009 par Harris Interactive pour le compte de la marque Tork démontre que 74 % des 2 495 Américains interrogés trouvent que l’utilisation d’une même guenille pour nettoyer les surfaces en contact avec la nourriture n’est pas hygiénique. 77 % des répondants croient par ailleurs que l’emploi de produits à usage unique, telles des serviettes de papier jetables ou compostables, est préférable.

Le Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation émet des règles strictes en ce qui a trait à la salubrité dans les cuisines où de la nourriture destinée au public est préparée. On insiste entres autres, sur le site Internet du MAPAQ, sur l’importance de nettoyer efficacement après avoir manipulé de la viande crue ou des aliments allergènes, pour éviter la contamination croisée. Un nettoyant désinfectant est particulièrement indiqué dans de tels cas. En cas de besoin, des lingettes désinfectantes peuvent aussi être utilisées, particulièrement pour éliminer les staphylocoques et le E. Coli. Finalement, des contenants alimentaires adaptés sont un atout pour assurer la préservation des aliments

La réputation d’un établissement alimentaire repose bien sûr sur la qualité du service, la variété et la fraîcheur des mets… c’est pour cela que la salubrité occupe toujours une place aussi importante que la création de mets surprenants!

Bon appétit!

Des balances pour mieux peser et des thermomètres pour mieux mesurer

video-service-alimentaireAu delà des produits et équipements utilisés dans le domaine de l’hygiène et de la salubrité, les équipements de cuisine et accessoires culinaires de marque Rubbermaid Commercial Product requis par un service alimentaire sont aussi disponibles chez Lalema inc.

En 2006, Rubbermaid Commercial Product acquière les produits de marque Pelouze. Depuis, nous offrons des balances professionnelles, des thermomètres de précision (digital ou analogique) et même des minuteurs!

Votre mission: partagez ce billet et ce vidéo à vos collègues travaillant aux services alimentaires! Merci!

Comment rendre votre cuisine commerciale ou institutionnelle plus efficace

Cuisine Commerciale | Rubbermaid | Lalema inc.Si vous oeuvrez dans le milieu de la restauration ou travaillez dans une cuisine commerciale ou institutionnelle, vous savez combien le temps est important.

Chaque petit geste compte. En conséquence, des instruments performants peuvent faire gagner à chaque membre du personnel un temps précieux.

L’industrie canadienne des services de restauration compte pour quatre pour cent du produit intérieur brut du Canada et consomme à elle seule plus de 2,1 pétajoules (PJ) annuellement pour la préparation des aliments et les travaux d’assainissement dans les établissements de restauration. On dénombre au Canada environ 63 000 restaurants, qui engendrent des ventes annuelles se chiffrant à environ 124 millions de dollars sur le marché de l’équipement des services de restauration en 2004.

En plus des équipements électriques, pour vous aidez dans votre démarche d’efficience et d’efficacité, nous vous avons préparé une salle interactive: une cuisine commerciale virtuelle. Cette salle se divise en 2 sections:

Aire de préparation des aliments

Commençons par l’aire de préparation des aliments. Celle-ci doit comporter des instruments de mesures tels des tasses,  des cuillères et des spatules. Pour la préparation de grandes quantités de légumes, des conteneurs à légumes avec drain ou des contenants à glace sont aussi un atout de taille.

Pour la mesure, des minuteurs vous permettrons de mieux contrôler le temps à chaque étape de préparation.

De plus, afin de prévenir les risques de chutes et de réduire la fatigue, avez-vous déjà penser à un tapis ergonomique résistant aux graisses?

Aire d’entreposage des aliments

Pour y accéder, vous n’aurez qu’à cliquer sur la flèche rouge en bas à droite. Votre salle d’entreposage contiendra vos aliments bien rangé et vos palettes en plastique (gare aux palettes de bois)!

Pour les bacs à ingrédients secs ou les étagères de rangement facilitant le transport alimentaire, vous pourrez les empiler et profiter de systèmes de « premier entrée – premier sortie » et de pelles réduisant le risque de contamination croisée des aliments.

Aire de service alimentaire

Mais que se cache-t-il derrière les portes bleus? l’aire de service alimentaire. Ne vous inquiétez pas, elle sera en ligne très bientôt! Dans l’attente visitez notre section sur les services alimentaires, et abonnez-vous à notre blogue. Lorsque la nouvelle section sera prête, vous le saurez en primeur

Alors, que mange-ton pour souper?

Source: http://oee.nrcan.gc.ca/node/961

Gare aux palettes de bois

Imaginez que nous entrons dans votre bel entrepôt d’aliments, tout plein d’ingrédients frais du marché ou encore d’ingrédients secs (céréales, farines ou autres). Maintenant imaginez que vous voyez ceci:

Pallette de boisBien que le bois soit une composante essentielle dans le transport et la manutention des marchandises alimentaires, une fois dans votre salle d’entreposage, une palette en plastique présente bien des avantages:

  • Durabilité
  • Surface facilement lavable
  • Robustesse
Palette de plastique | Rubbermaid | Lalema inc.

 

Visitez notre nouvelle section Services  alimentaires pour accéder à une foule de renseignements et d’information sur des produits robustes, fiables et fonctionnels pour votre faire de votre cuisine, un environnement où la salubrité n’aura d’égale que vos talents culinaires!

Abonnez-vous à ce blogue pour recevoir par courriel la suite de ce billet et les suivants. Enregistrez-vous en inscrivant votre courriel dans l’espace en haut à gauche. Merci.

 

5 conseils pour l’entreposage des aliments

Bac a ingredients | Rubbermaid | Lalema incLe rangement et la préservation des aliments dans une cuisine occupe une place importante dans l’esprit du chef qui a un souci d’efficacité et de rentabilité.

Voilà pourquoi vous devriez toujours privilégier les fonctions suivantes dans un bac à ingrédient:

  • Pelle intérieure pour réduire les contaminations croisées;
  • Accessibilité avec une seule main;
  • Mode FIFO (« first in | first out »);
  • Couvercle facile à ouvrir;
  • Sur roulette (pour les plus gros formats).

 

Visitez notre nouvelle section Services  alimentaires pour accéder à une foule de renseignements et d’information sur des produits robustes, fiables et fonctionnels pour votre faire de votre cuisine, un environnement où la salubrité n’aura d’égale que vos talents culinaires!

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Où se procurer des équipements pour services alimentaires?

Services Alimentaires | Rubbermaid | Lalema incLes services alimentaires qu’ils fassent parti d’un établissement de santé, d’un établissement d’enseignement, d’un restaurant 5 étoiles ou du casse-croûte du coin, ont tous en commun le même souci de salubrité et de préservation des aliments.

Le goût exquis des aliments que nous mangerons vient aussi du temps de cuisson et de la température. Il faut la perfection, rien de moins.

 Nous avons pensé offrir plus de 100 produits pour vous aider! Commencez par regarder ce vidéo et n’hésitez pas à commenter!

Les équipements et accessoires pour services alimentaires offerts par Lalema inc permettent à votre entreprise de réduire votre nombre de fournisseurs en jumelant les achats avec le département d’hygiène et de salubrité, générant ainsi plus d’économie pour votre organisation.

Pour l’entreposage des aliments

Les solutions d’entreposage d’aliments RUBBERMAID, sont un gage de durabilité qui respecte les standards de l’industrie.

Pour les outils de préparation alimentaire

Les outils et instruments de préparation culinaire RUBBERMAID sont faciles à manier et de fabrication robuste.

Pour les accessoire de service aux tables et de breuvage

Pour la restauration, les cafétérias ou la distribution alimentaire, les accessoires RUBBERMAID sont robustes et économiques.

Pour une température de cuisson idéale ou pour mesurer la température

Les thermomètres alimentaires offerts par RUBBERMAID sont précis et fiables. Cela vous assure une cuisson parfaite selon vos spécifications ou une mesure précise assurant la préservation de vos aliments. Que ce soit un thermomètre-sonde, à cadran ou digital, vous trouverez le thermomètre qu’il vous faut.

Pour une mesure précise du poids des portions et des aliments

Les balances professionnelles RUBBERMAID vous permettent une mesure précise des ingrédients et améliorent ainsi votre productivité. La variété de balances de précision à cadran ou numérique sont d’un grande fiabilité.

Pour le transport des aliments

Pour simplifier le transport des aliments, découvrez les chariots, contenants isothermes et les sacs de transport de RUBBERMAID.

Pour un temps de cuisson idéale ou pour mesurer le temps d’une opération

Pour la cuisine ou pour mesurer le temps, les minuteurs RUBBERMAID sont précis et facile à utiliser. Un minuteur manuel ou électronique vous permettra de bien contrôler le temps de vos opérations.

 

Entreposage alimentaire: Boite alimentaire, bacs de plastique, Dual Action, Prosave, Gastronorm

Préparation alimentaire: ustensile alimentaire, pelle, cups, tasse à mesurer, tasse graduée, spatule,

Service aux tables et breuvage: Pichet à eau, carafe, pichet a jus, distributeur à jus, pichet en plastique, boîte à condiments, conteneurs à boisson

Thermomètres alimentaire: Thermomètre pour aliments, Température, sonde, thermocouples, thermomètres digitals, thermomètres infra-rouge

Balances professionnelles: Poids, Balances alimentaires, balances électronique, balances de précision, balances de poche, balances mécaniques, balances digitales, balances lavables

Minuteurs: cuisine, minuterie, minuterie electrique, minuteur mecanique, chronomètre, horloge, timer,